Brownie s bundevom

Brownies

Kupila sam butternut tikvu za kugluf koji sam vam već pripremala, a onda sam švrljajući netom naišla na ovaj recept za brownie s bundevom kojemu nisam mogla odoljeti.

Brownie vam ne moram posebno predstavljati, pa još u kombinaciji s bundevom, krem sirom i pumpkin pie začinima, sve preliveno čokoladnim ganacheom… Sigurna sam da će vam se svidjeti!

Sastojci za čokoladnu smjesu:

  • 115 g tamne čokolade
  • 170 g maslaca
  • 250 g šećera
  • 3 jaja
  • 1 žličica vanila ekstrakta
  • 110 g glatkog brašna
  • prstohvat soli

Sastojci za smjesu od bundeve:

  • 115 g svježeg krem sira
  • 125 g pirea od bundeve
  • 50 g šećera
  • 1 žličica vanila ekstrakta
  • 1 1/2 čajna žličica pumpkine pie začina ili 1 žličica cimeta, prstohvat muškatnog oraščića i prstohvat mljevenih klinčića

Sastojci za glazuru (ganache):

  • 200 g tamne čokolade
  • 1 slatko vrhnje

Za ovaj ćete kolač prvo morati pripremiti pire od bundeve. Bundevu izrežite na veće komade, očistite od sjemenki, stavite u lim na papir za pečenje i pecite oko sat vremena na 200 stupnjeva (može i kraće, provjerite vilicom, kad je mekano gotovo je). Izvadite omekšalo meso dok je još toplo. Ne znam da li tako treba jer sam ovo radila prvi puta, ali ja sam prvo krenula žlicom dubiti meso no onda sam skužila da je puno lakše guliti koru kao kad gulite kuhane krumpire. Očišćeno meso dodatno usitnite u multipraktiku i pustite pire da se ohladi.

Za brownie, prvo stavite topiti na pari čokoladu i maslac.

U međuvremenu pripremite smjesu od bundeve. Pomiješajte krem sir, pire od bundeve, šećer, začine i ekstrakt vanile, i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite sa strane.

Ja sam radila sa svježim zrnatim sirom, i čini mi se da mi je zbog toga smjesa došla dosta teška i potonula na dno. Zato vam savjetujem da svakako koristite neki kremastiji svježi sir.

Za tamnu smjesu, pjenasto izmiksajte jaja i šećer, dodajte ekstrakt vanile i prstohvat soli. Umiješajte otopljenu čokoladu i maslac pa postepeno dodajte brašno i lagao miksajte tek toliko da se sve sjedini.

Namastite i pobrašnite kalup. Ulijte oko 3/4 smjese od čokolade. Velikom žlicom ravnomjerno rasporedite smjesu od bundeve preko čokoladne smjese pa preko svega rasporedite ostatak čokoladne smjese. Drvenom kuhačom prođite kroz tijesto kako bi dobili „mramorni“ uzorak.

Kolač pecite na 180 stupnjeva oko 30-35 min. Ohlađeni kolač prelijte čokoladnim ganacheom i režite na kocke.

Print Friendly, PDF & Email
Pogledaj još:

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *