“Blondine” od limuna i kokosa

Kolač od limuna i kokosa

Ono čega na Lošinju imamo najviše, i tijekom cijele godine, su divni mirisni divlji limuni, četruni, pa nije ni čudo što bar malo korice limuna završi u svakom mom kolaču. Uostalom, i svi nonini starinski recepti nezamislivi su bez limuna.

Danas ipak nemam za vas jedan od noninih kolača već nešto modernije – egzotičnu verziju browniesa, odnosno njegove svjetlije rođakinje blondies. Divan spoj osvježavajućeg limuna i slatkastog kokosa priziva ljeto i mami na još. Nećete ga moći prestati jesti… Sad znam zašto kažu da se plavuše bolje zabavljaju ;)

Sastojci:

  • 115 g omekšalog maslaca
  • 1 šalica šećera
  • 2 jaja
  • 2 šalice brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica ekstrakta vanilije (ili 1 vanil šećer)
  • naribana korica 1 limuna
  • 3 žlice soka limuna
  • 1 šalica kokosa
  • prstohvat soli

Priprema:

Pjenasto izmiksajte omekšali maslac i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje, miksajte dok ne postane kremasto pa postepeno dodajte  brašno s praškom za pecivo. Na kraju dodajte sok i koricu limuna, prstohvat soli i kokos (malo kokosa ostavite za posipanje) i miksajte dok se sve ne sjedini.

Smjesu prebacite u manji kalup (oko 22×33 cm) kojeg ste prethodno namastili i pobrašnili ili obložili papirom za pečenje. Pospite ostatkom kokosa i pecite na 180 stupnjeva oko 25 do 30 minuta.

Ako ga pripremate u većem kalupu od navedenog, biti će vam niži pa svakako skratite vrijeme pečenja. Za ovakvu vrstu kolača bolje je da ostane malo gnjecav nego da ga presušiti. Ni mojim blondinama ne bi ništa falilo da su bile u pećnici koju minuticu kraće.

Print Friendly, PDF & Email

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *