Kugluf od (krive) tikve i čokolade

Kugluf od bundeve

Tikve, bundeve, buče… Iako nisu karakteristična namirnica moga podneblja, ovih dana pune su ih trgovine, društvene mreže i internet stranice, i jednostavno nisam mogla odoliti.

Ova slatka varijanta kraljice jeseni po receptu moje kolegice Arje, u kombinaciji sa čokoladom i cimetom, divno će vam zamirisati kuhinjom, a jarkom žutom bojom odmah rastjerati kišne oblake. Oduzeti će vam malo više vremena oko pripreme, ali cijeli postupak nije kompliciran i trud se svakako isplati.

Jedan mali savjet. Kada se odvažite isprobati novi kolač sa nepoznatim namirnicama, prvo dobro provjerite koji vam točno sastojci trebaju, inače ćete kao ja napraviti kolač od krive tikve. Na kraju je ipak dobro ispalo jer bez obzira što sam koristila hokaido umjesto butternut tikve, kugluf je bio za prste polizat. Morat ću ga uskoro isprobati sa pravom tikvom :)

Sastojci za kakao smjesu:

  • 125 g maslaca sobne temperature
  • 115 g šećera
  • 2 jaja
  • prstohvat soli
  • 250 g brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 90-100 ml mlijeka
  • 5 žlica kakaa u prahu (može i instant-kakao)

Sastojci za smjesu od tikve:

  • 80 g mljevenih badema (može i oraha)
  • 200 g fino naribanog mesa od butternut (muškatne) tikve
  • 125 g maslaca sobne temperature
  • 50 g šećera
  • prstohvat soli
  • 2 jaja
  • 3-4 žlice šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 žličica cimeta
  • ½ žličice macisa (muškatov cvijet, nisam stavljala)
  • 150 g brašna
  • 1 žličića praška za pecivo

Za čokoladnu glazuru:

  • 100 g čokolade
  • 1 žlica maslaca
  • malo mlijeka, po potrebi

Kažu da je dobra priprema pola posla i zato prije svega sameljite bademe (ili orahe), a tikvu očistite i naribajte na najsitnije rupice na ribežu. Ovo je najteži dio posla jer je tikva tvrda pa će vam dobro doći muška ruka.

Za kakao biskvit pjenasto izmješajte maslac i šećer, dodajte jedno po jedno jaje i prstohvat soli, stalno mješajući. Brašno, prašak za pecivo i kakao prosijte pa dodajte smjesi naizmjence sa mlijekom. Smjesa mora biti gusta.

Za smjesu sa tikvom pjenasto izmiksajte maslac i šećer pa dodajte jedno po jedno jaje, prstohvat soli i ostatak šećera sa vanil šećerom. Dodajte bademe (orahe), cimet i macis te naribanu bundevu. Na kraju postepeno dodajte prosijano brašno sa praškom za pecivo. I ova će smjesa biti dosta gusta.

Kalup za kugluf namastite i pobrašnite. Na dno kalupa žlicom stavite pola kakao smjese pa smjesu od tikve pa ostatak tamne smjese.

Pećnicu ugrijte na 160 stupnjeva. Kolač pecite 60 do 70 minuta (donji grijač i vrući zrak, ako imate opciju). Svakako provjerite čačkalicom je li pečen u sredini.

Pečeni kugluf prohladite pa izvadite iz kalupa.

Dok se kolač hladi, na pari otopite čokoladu i maslac. Meni se glazura činila dosta gustom pa sam dodala malo mlijeka, 2-3 žlice. Vruću glazuru prelite preko kuglufa i pustite sve skupa da se dobro ohladi.

Zapamtite, ovaj kugluf je najbolji i najsočniji kada odstoji, iako je tako teško odoljeti opojnim mirisima slatkaste tikve i topljene čokolade.

P.S. Ako se pitate gdje je završio ostatak bundeve, pa u juhi naravno :)

Print Friendly, PDF & Email
Pogledaj još:

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *