Primorska pita od suhih smokava s varijacijama

Pita sa smokvama, datuljama i orasima

Primorska jer se sprema od jednostavnih sastojaka koji su bili dostupni zimi, s varijacijama jer svaki puta možete kombinirati druge sastojke, to je ukratko opis pite čiji recept vam donosim u nastavku.

Originala recept preuzet je davno sa Coolinarike i uključuje suhe smokve, marelice i grožđice, no popis ne staje tu. Ja sam sam ovoga puta kombinirala smokve sa datuljama i orasima, a može se staviti i suhih šljiva, brusnica, kandirana korica naranče i bilo koje drugo suho voće ili orašasti plodovi. Još je bolja kada tijesto premažete džemom, od smokava naravno, ali može i bilo koja druga marmelada po izboru – šljive, marelice, miješana.

U svakom slučaju, koje god okuse isprobali, suhe smokve su obavezne, to je ono što ju čini jedinstvenom i primorskom.

Sastojci za prhko tijesto:

  • 300 g oštrog brašna
  • 150 g maslaca
  • 3 žumanjka
  • 150 g šećera
  • 1 vanil šećer
  • po potrebi, 2-3 žlice mlijeka

Sastojci za nadjev:

  • 5 bjelanjka
  • 150 g suhih smokava
  • 50 g suhih datulja
  • 100 g oraha
  • 200 g smeđeg šećera
  • za premazivanje, džem od smokava (ili druga marmelada po izboru)

Priprema:

Od sastojaka zamijesite prhko tijesto. Brašnu dodajte hladan maslac narezan na kockice, šećer, vanil šećer i žumanjke pa kratko zamijesite. Ako se tijesto mrvi dodajte žlicu po žlicu mlijeka dok se ne poveže. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku na pola sata.

SAVJET: Ako ne volite mijesiti tijesto – a znam da vas ima ;) – prhko tijesto možete lako zamijesiti i u multipraktiku. Sve suhe sastojke i maslac narezan na kockice ubacite u posudu za sjeckanje, zavrtite par puta da se maslac usitni, dodajte žumanjke i mlijeko po potrebi, još kratko izmiksajte dok se sve ne poveže i gotovo.

U međuvremenu nasjeckajte smokve, datulje i orahe na manje komadiće.

Rashlađeno tijesto razvaljajte na veličinu kalupa. Tijesto možete valjati direktno na papiru za pečenje pa s papirom sve skupa prenijeti u kalup. Pecite na 160 stupnjeva 30-tak minuta.

Za to vrijeme istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Miksajući postepeno dodajte smeđi šećer (ako ne volite preslatko može i malo manje od 20 dag, pogotovo ako je voće slatko). Na kraju ručno umiješajte narezano suho voće i orahe.

Kad se prhko tijesto ispeklo, izvadite ga iz pećnice i povisite temperaturu na 180 stupnjeva.

Tijesto premažite džemom od smokava (ili drugom marmeladom po želji). Preko svega stavite nadjev od bjelanjaka i suhog voća te vratite u pećnicu na 15-tak minuta.

Pričekajte da se pita ohladi prije posluživanja. U slasl!

P.S. Nemojte zaboraviti na dva žumanjka koja su nam ostala. Njih lijepo pomiješajte s dosta šećera, kapnite par kapi ruma (samo za odrasle) i eto brzinske slastice :) 

Print Friendly, PDF & Email

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *