Tirolski kolač

Sastojci:

• 200 g tamne čokolade
• 200 g badema
• 125 g oštrog brašna
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 čajna žličica cimeta
• prstohvat mljevenih klinčića
• naribana korica 1 limuna
• 200 g maslaca
• 200 g šećera
• 6 jaja
• prstohvat soli

Sastojci za čokoladnu glazuru:

• 100 - 150 g tamne čokolade
• 2 žlice šećera
• 4 - 5 žlica mlijeka
• 50 g maslaca

Priprema:

1. Čokoladu naribajte na najmanji ribež, a bademe fino sameljite. Sve skupa pomiješajte sa brašnom, praškom za pecivo, cimetom, klinčićima i koricom limuna. Ako nemate mljevene, klinčiće možete samljeti skupa s bademima.
2. Omekšali maslac dobro izradite, dodajte šećer i žumanjke, te miješajte dok ne dobijete gustu svijetlu smjesu. U smjesu umiješajte gornje suhe sastojke. Na kraju pažljivo dodajte snijeg od 6 bjelanjaka koje ste umutili s malo soli. Dobivena smjesa je dosta gusta.
3. Biskvit ulijte u namašćen i pobrašnjen kalup, poravnajte i pecite na 175 stupnjeva oko sat vremena. Provjerite čačkalicom ako je gotovo.
4. Dok se kolač hladi pripremite glazuru. Čokoladu, šećer, maslac i mlijeko grijete na pari dok se čokolada ne otopi. Još toplo prelijte preko ohlađenog kolača te po želji ukrasite listićima badema i čokolade.

Fritole none Marie

Sastojci:

• 50 dag oštrog brašna
• 50 dag glatkog brašna
• vode "quanto basta" (koliko pita)
• malo šećera (2 žlice)
• 2 vanil šećera
• naribana korica 2 limuna
• 1 i pol do 2 vrećice praška za pecivo
• malo ruma
• malo cimeta
• 10-15 dag grožđica (prethodno namočene u toploj vodi i ocijeđene)
• po želji, malo pinjola

Priprema:

1. Brašno u koje ste dodali malo soli pofurite s vrućom vodom. Dobro promještajte da nestanu grudice i pustite da odstoji preko noći kako bi se ohladilo. Dobivena smjesa mora biti gusta.
2. Drugi dan smjesi dodajte gornje sastojke. Grožđice dodajte zadnje kako se ne bi raspale prilikom miješanja.
3. Sastojci će malo omekšati smjesu pa ako je potrebno dodajte brašna, ali ne previše. Bolje dodavati postepeno, ako vam se prilikom prženja čini da je smjesa još uvijek rijetka.
4. Žličicom oblikujte kuglice i frigajte u dobro zagrijanom dubokom ulju. Gotove fritule još tople obilato pospite šećerom u prahu.

Limunske zvjezdice

Sastojci za keksiće:

• 50 dag oštrog brašna
• 20 dag margarina
• 10 dag šećera
• 1 žumanjak
• 1 žličica praška za pecivo
• sok i korica 1/2 limuna

Sastojci za glazuru:

• 15 dag šećera u prahu
• 1 bjelanjak
• limunov sok

Priprema:

1. Izmrvite margarin i brašno. Dodajte šećer, žumanjak, koricu i sok od pola limuna i žličicu praška za pecivo, i umijesite glatko tijesto. Ako vam je tijesto preprhko i ne povezuje se, slobodno dodajte još jedan žumanjak ili cijelo jaje. To će mu ujedno dati lijepu žutu boju, a neće izmjeniti strukturu tijesta. Ja volim tijesto raditi ručno, jer se od topline ruku maslac i brašno brže povežu, no ne smeta ako radite mikserom.
2. Prednost ovih keksića je što tijesto ne morate hladiti, već ga možete odmah razvaljati i kalupom oblikovati zvjezdice, ili druge oblike po želji. Pazite da ne razvaljate pretanko jer će se keksići previše osušiti. Oko pola centimetra do centimetar debljine je idealno.
3. Zvjezdice posložite na lim obložen papirom za pečenje i pecite 10-tak minuta na max 200 stupnjeva. Ja ih pečem na 180 stupnjeva, no vi ćete najbolje znati prilagoditi jačinu pečenja vašoj pećnici. Pazite samo da vam keksići ostanu svijetli.
4. Kada su zvjezdice zamirisale cijelim stanom, vrijeme je za glazuru. Šećer u prahu i bjelanjak miješajte, ručno ili mikserom, dok ne dobijete glatku glazuru. Dodajte nekoliko kapi limunova soka. Nemojte pretjerati, limun će doći do izražaja tek kad se glazura stvrde.
5. Ohlađene zvjezdice prevucite glazurom i ostavite da se osuše. Mali trik, glazurom „sakrijte“ donji dio keksića, tako će vam zvjezdice izgledaju lijepo s obje strane.
6. A sada najteži dio, zvjezdice pustite da ostoje dan-dva i pazite da ne nestanu prije Božića!