Žarbo kocke

by - June 02, 2014

Nakon londonera evo još jednog legendarnog iako u zadnje vrijeme možda malo zaboravljenog kolača od oraha i marmelade - mađarske Žarbo (Žerbo, Zserbo, Gerbeaud) kocke.

[recipe-foody]Sastojci za tijesto:


  • 3 dag svježeg kvasca (ili 1 vrećica suhog kvasca)

  • 40 dag glatkog brašna

  • 20 dag maslaca

  • 1 jaje

  • 2 žlice šećera

  • prstohvat soli


Sastojci za nadjev:

  • 20 dag mljevenih oraha

  • 18 dag šećera

  • 1 vanilin šećer

  • ukupno 20 dag dviju vrsta marmelade po izboru (po receptu 10 dag marmelade od marelice + 10 dag od višnje)


Sastojci za glazuru:

  • 10 dag čokolade za kuhanje

  • 8 dag maslaca

  • 3 žlice vode (ili mlijeka)

  • 3 žlice šećera


Za tijesto, u brašno razmrvite maslac, dodajte šećer, jaje, sol i kvasac kojeg ste prethodno razmrvili u malo toplog mlijeka. Ako koristite suhi kvasac dodajte ga u brašno bez prethodnog dizanja, ali pripremite malo toplog mlijeka (1 dcl je dovoljno) kojeg ćete po potrebi dodati u tijesto. Toplo mlijeko će ujedno aktivirati suhi kvasac. Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, razdijelite na 3 jednaka dijela i ostavite mirovati 30-tak minuta ili dok ne pripremite nadjev. Ne zabrinjavajte se što se tijesto neće dići, i ne mora, jer radi se o verziji prhkog tijesta sa kvascem i bit je u tome da vam kore ostanu tanke.

Za nadjev izmiješajte mljevene orahe sa šećerom i vanil šećerom... To je bilo lako :)

Razvaljajte prvi dio tijesta u tanku koru na veličinu lima (srednji lim, oko 32 x 23 cm). Stavite prvu koru u namašćen i pobrašnjen lim, premažite polovicom marmelade i pospite polovicom nadjeva od oraha.Razvaljajte zatim drugu koru, stavite na nadjev, premažite ostatkom marmelade i pospite ostatkom nadjeva. Ako imate dvije vrste marmelade, prvu koru premažite prvom, a drugu koru drugom marmeladom. Završite sa zadnjom korom i sve lagano pritisnite dlanovima kako vam se nakon pečenja kore ne bi odvajale od nadjeva. Kolač pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta.

Nismo još gotovi! Kad se kolač malo ohladio vrijeme je za pripremu glazure.

Topite čokoladu i maslac na pari, dodajte mlijeko i šećer, i sve lijepo sjedinite. Ako vam je šećer krupniji, možete ga prethodno otopiti u toplom mlijeku. Po receptu umjesto mlijeka ide voda, ali ja nekako više volim raditi glazuru sa mlijekom. Toplu glazuru prelite preko kolača.

Pričekajte da se glazura ohladi i možete krenuti u rezanje vaših slatkih Žarbo kockica :) Dobar tek![/recipe-foody]

You May Also Like

0 comments