Panforte

by - January 05, 2022


Panforte je talijanska slastica porijeklom iz Siene koja se tradicionalno priprema za blagdane. Već po samom imenu, panforte ili "jaki kruh", možete prepoznati da se radi o aromatičnoj slastici bogatoj kandiranim voćem, orašastim plodovima i divnim božićnim mirisima cimeta i klinčića.

Sastojci u nastavku dovoljni su za okrugli kalup promjera 24 cm, a orašaste plodove i voće slobodno kombinirajte po vlastitom ukusu. Možete koristiti lješnjake, pinjole, datulje, brusnice, marelice... Panforte može dugo stajati čime, bar meni, postaje čak i bolji jer orašasti plodovi stajanjem omekšaju i upiju više arome.
 

Panforte

Sastojci:

  • 100 g oljuštenih badema
  • 150 g oraha
  • 100 g suhih smokava
  • 150 g miješanog kandiranog voća (naranča, cedar)
  • 50 g grožđica
  • 1 žličica cimeta
  • 1/2 žličice klinčića
  • 1/2 žličice muškatnog oraščića
  • 150 g glatkog brašna
  • 150 g šećera u prahu + za posipanje
  • 150 g meda
  • 1 oblatna

Priprema:

  1. Bademe i orahe kratko tostirajte na tavici, ohladite i grubo nasjeckajte.
  2. Smokve i kandirano voće narežite na kockice, dodajte grožđice, orašaste plodove, začine i brašno, i promiješajte.
  3. Dno kalupa obložite papirom za pečenje i položite oblatnu koju se prethodno izrezali na dimenziju kalupa. Po želji možete obložiti i rubove do ca. 2-3 cm u visinu.
  4. Na laganoj vatri zagrijavajte med i šećer u prahu dok se šećer ne otopi i smjesa lagano ne počne ključati po rubovima.
  5. Umiješajte otopinu meda u mješavinu orašastih plodova i voća. Brzo izmiješajte drvenom kuhačom da med obloži sve sastojke pa prebacite na radnu površinu i pobrašnjenim rukama još malo sve sjedinite. Ovo je ujedno i najteži dio jer je med vrući, a smjesa ljepljiva i brzo se stvrdne.
  6. Oblikujte disk veličine kalupa, položite ga na oblatnu i lagano sve stisnite u kalup. Trebalo bi biti visoko 2-3 cm.
  7. Panforte pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva nekih 15-20 minuta.
  8. Ohlađeni panforte obilato pospite šećerom u prahu i režite na prutiće.

You May Also Like

0 comments