Kod pripreme raznih marmelada posebnu pažnju posvećujem sterilizaciji i pasterizaciji jer o tome ovisi trajnost zimnice.
Staklenke moraju biti čiste i sterilizirane grijanjem u pećnici. Kod zimnica bez kuhanja, poput kompota, preporučuje se napraviti pasterizaciju u toploj vodi odnosno pune tegle još jednom izložiti visokoj temperaturi radi produljenja roka trajanja.
Budući da je proces više-manje isti kako za slatku tako i za slanu zimnicu, činilo mi se zgodno na jednom mjestu opisati cijeli postupak kako se kasnije ne bi ponavljala iz posta u post. Na internetu možete naći puno savjeta kako pravilno pasterizirati i sterilizirati. Ne znam da li je ovaj moj način sto posto točan, ali ja ga se pridržavam i do sada mi se još ništa nije pokvarilo.
Sterilizacija i pasterizacijaSterilizacija staklenki:
Pasterizacija zimnice:
Čuvanje zimnice:
Još par savjeta za savršenu zimnicu:
|
---|