Non Plus Ultra

Sastojci za keksiće:

• 200 g maslaca
• 300 g oštrog brašna
• 40 g šećera
• 1 vanil šećer
• 3 žumanjka
• malo cimeta

Sastojci za puslice:

• 3 bjelanjka
• 280 g šećera u prahu

Za nadjev:

• marmelada po želji

Priprema:

1. Brašnu dodajte hladan maslac narezan na kockice i ostale sastojke te zamijesite glatko tijesto. Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
2. Hladno tijesto razvaljajte na prst debljine (može i tanje) i režite male kolutiće najmanjim kalupom ili čašicom za rakiju kako ne bi bili preveliki. Kolutiće slažite u lim kojeg ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite na 180 stupnjeva 15-tak minuta dok s donje strane lagano ne požute (s gornje strane moraju ostati svijetli).
3. Dok se keksići peku pripremite smjesu za puslice. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Stalno miksajući, malo po malo dodajte šećer i nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti i glatki šaum. (Dok čekate da se keksići ispeku šaum držite u hladnjaku).
4. Pečene keksiće kratko prohladite pa uz pomoć vrećice za ukrašavanje stavljajte malo šauma na svaki kolutić (ne skroz do ruba jer će se smjesa malo raširiti). Kolačiće vratite u još toplu pećnicu da se puslice od bjelanjaka posuše.
5. Hladne keksiće s donje strane namažite marmeladom i spajajte po dva zajedno.