Kolač sa sirom i breskvama ili marelicama

Sastojci za biskvit: 

• 4 jaja
• 200 g šećera
• 1 vanil šećer
• 100 ml ulja
• 50 ml mlijeka
• 50 ml soka od kompota
• 200 g brašna
• 1 prašak za pecivo

Sastojci za nadjev: 

• 500 g svježeg sira
• 4 jaja
• 4 žlice šećera
• 1 vanil šećer
• 1 staklenka kompota od bresaka ili marelica (ili 10-15 kom svježih voćki)

Priprema:

1. Breskve (ili marelice) ocijedite i sačuvajte 50 ml soka od kompota. Ako kolač pripremate sa svježim breskvama ili marelicama, voće operite, narežite na polovice i očistite od koštica.
2. Jaja, šećer i vanil šećer pjenasto izmiksajte. Postepeno dodajte ulje te sok od kompota i mlijeko (ako koristite svježe voće, sok zamijenite s ukupno 100 ml mlijeka). Na kraju postepeno dodajte brašno u koje ste prethodno prosijali prašak za pecivo. Miksajte dok se sve ne sjedini.
3. Kalup namastite i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje. Ulijte biskvit i pecite 10 minuta na 180 stupnjeva.
4. Dok se biskvit peče, izmiješajte svježi sir, jaja, šećer i vanil šećer u glatku smjesu.
5. Biskvit izvadite nakon 10 minuta i po njemu oprezno, žlicom rasporediti smjesu od sira. Sir će biti teži od još nepečenog biskvita pa će ponegdje potonuti, a biskvit iscuriti na površinu, ali ne smeta. Preko svega rasporedite polovice bresaka (ili marelica) i pecite još 30 minuta na 180 stupnjeva.
6. Kolač ohladite i po želji pospite šećerom u prahu.