Gingerbread keksi

Sastojci:

• 730 g brašna (miješano, pola oštro, pola glatko)
• 1 prašak za pecivo
• 5 g mljevenog đumbira
• 3 g mljevenog muškatnog oraščića
• 2 g cimeta
• 205 g maslaca
• 235 ml melase (kao zamjena može poslužiti med ili javorov sirup)
• 210 g smeđeg šećera
• 120 ml vode
• 1 jaje
• nekoliko kapi arome vanilije

Priprema:

1. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, đumbir, muškatni oraščić i cimet.Umjesto mljevenog đumbira ja sam koristila mješavinu začina za kolačiće koja sadrži od svega pomalo (đumbir, anis, cimet, klinčiće, muškatni oraščić). Za tamniju boju možete dodati malo kakaa u prahu.
2. Maslac, melasu (med), šećer, jaje i vaniliju izmiksajte dok se sve ne sjedini. Smjesi naizmjence dodajte brašno sa začinima i vodu, i miksajte dok ne dobijete mekano tijesto. Prebacite na radnu površinu pa još kratko zamijesite rukama. Tijesto će vam se malo lijepiti, tako treba.
3. Po receptu, voda se miksa s ostalim mokrim sastojcima prije dodavanja brašna no savjetujem da ju ipak dodate zadnju jer ćete lakše procijeniti koliko vam vode treba. Možda nećete trebati svih 120 ml. Ja sam vodu dodala prije pa mi je tijesto ispalo premekano i morala sam dodati još dosta brašna.
4. Tijesto podijelite na tri jednaka dijela, svaki zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
5. Površinu na kojoj ćete razvaljati tijesto dobro pobrašnite, razvaljajte na pola centimetra do centimetar debljine pa modlicama oblikujte čovječuljke i ostale kekse. Kekse slažite u lim kojeg ste obložili papirom za pečenje. Ostavite malo razmaka jer će se tijesto narasti. Pecite na 175 stupnjeva 10-15 minuta. Trebaju biti još malo mekani kada ih izvadite iz pećnice. Dobro iz ohladite prije ukrašavanja.

Božićni keksići s marmeladom

Sastojci za ukrašavanje:

• 1 bjelanjak
• 150 g šećera u prahu
• par kapi soka limuna
• jestive boje, po želji
• 2-3 rebra tamne čokolade
• malo mlijeka
• marmelada po želji
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Za šećernu glazuru dobro istucite bjelanjke pa umiješajte šećer u prahu i limunov sok. Glazuru po želji možete obojati s par kapi jestive boje. Glazuru stavite u slastičarsku ili običnu plastičnu vrećicu, odrežite malu rupicu na vrhu i počnite s ukrašavanjem. Pustite da se stvrdne.
2. Za čokoladnu glazuru čokoladu otopite u malo mlijeka pa umačite keksiće, cijele ili do pola. Prije nego se čokolada stvrdne, pospite šarenim šećernim mrvicama ili drugim ukrasima po želji.
3. Keksiće lijepite marmeladom pa pospite šećerom u prahu ili umačite u čokoladu.