Lurdska pita

Sastojci za tijesto:

• 200 g omekšalog margarina (na sobnoj temperaturi)
• 140 g šećera
• 1 vanil šećer
• 70 g oštrog brašna
• 120 g mljevenih oraha
• ribana korica pola limuna
• snijeg od 4 bjelanjaka

Sastojci za glazuru:

• 4 žumanjka
• 150 g šećera u prahu
• žličica limunova soka

Priprema:

1. Bjelanjka istucite u čvrsti snijeg. 
2. Omekšali margarin miksajte sa šećerom i vanil šećerom dok ne postane pjenasto. Dodajte brašno, orahe, koricu limuna i sve izmiksajte. Na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano miješajte rukom dok se sve ne sjedini (trebati će malo duže dok se bjelanjak prestane odvajati od margarina). 
3. Biskvit pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Koristite srednji do veći kalup (min. 35x25 cm) kako kolač ne bi bio previsok.
4. U međuvremenu pripremite glazuru. Žumanjke i šećer u prahu kratko izmiksajte, dodajte žličicu soka limuna i nastavite miksati sveukupno oko pola sata. Glazura mora biti svijetlo žuta, glatka i svilenkasta. Glazuru prelijte po vrućem kolaču i ravnomjerno rasporedite (budite brzi jer se glazura brzo suši). Sve još kratko vratite u ugašenu vruću pećnicu dok se glazura ne stvrdne i posuši do kraja. 
5. Kolač ohladite i režite na štangice ili rombe.